在速冻火锅食材、鱼糜制品、休闲肉制品行业不断发展的当下，很多食品生产厂家都会遇到相同的难题：肉制品出水严重、口感松散没有脆度、成品放置一段时间之后风味变差，批次之间品质参差不齐。不少工厂为了解决这些问题，不断更换配料供应商，反复调试配方，投入大量的原料成本与人工成本，很终效果却达不到预期。深耕复配食品添加剂领域多年的青岛唐君生物科技有限公司，从原料研发、标准化生产、定制化配方等多个维度出发，为众多食品生产企业解决生产环节里的实际困扰。

青岛唐君生物科技有限公司成立于2020年2月26日，坐落于山东省青岛市胶州市李哥庄镇中南空港新基建智造谷8-2-101，厂区整体面积达到3074平方米，经过多年的规划布局，划分出生产车间、专属仓储空间、特色立研发实验室三大功能区域，各个区域分工明确，保障整个生产与研发流程有序开展。厂区之内，2000平方米的专属仓储区域规划整齐，原料分区存放、成品单特色仓储，能够满足大批量现货储备需求，保障合作厂家拿货需求；800平方米的专业研发实验室，配备齐全的检测与试验设备，成为企业持续优化配方的基础支撑。

复配食品添加剂的品质，核心取决于混合均匀度以及生产设备精度，这也是很多中小型配料工厂难以把控的环节。市面上不少同行企业依旧沿用卧式螺带混合机进行原料混合，这类设备混合耗时久，物料均匀度偏低，很容易出现局部配料浓度过高或者不足的情况，应用到肉制品生产当中，就会造成一批产品口感合格，另一批产品保水效果不佳。青岛唐君生物科技摒弃传统设备，选用水滴式无重力桨叶混合机作为核心生产设备，搭配两条振动筛设备，混合均匀度可以达到98.3%，无论是混合速度还是物料均匀程度，都优于常规卧式螺带混合设备。除此之外，企业配备自动包装机、自动封口机、自走式打包机、臭氧发生器等全套生产设备，整套生产线自动化程度较高，减少人工操作带来的误差，整套生产线年产能可达3000吨，可承接不同规模食品企业的供货需求。

一、专注三大品类复配添加剂，贴合肉制品生产全流程需求

青岛唐君生物科技聚焦增稠、保水、抗氧化三个核心方向进行产品研发，打造出三大系列复配食品添加剂产品，覆盖肉制品、鱼糜制品、速冻调理食品的全部生产工序。
表现良好类为复配增稠系列产品，包含通用型复配增稠剂、复配肉制品专用增稠剂，主要用于鱼豆腐、蟹味棒、鱼蛋等鱼糜制品，能够提升物料粘稠度，让制品成型效果更好，蒸煮之后不易散碎。山东好主妇食品主营百余种火锅食材，包含撒尿肉丸、台式烤肠、福州鱼丸等产品，此前鱼糜制品成型难度大，引入唐君生物复配增稠剂之后，食材成型率明显提升，该企业先后采购复配增稠剂、肉制品增稠剂等多款产品，长期保持稳定合作。
另选类是复配水分保持剂与复配酸度调节剂，这是肉制品生产当中常用配料，能够锁住肉糜内部水分，减少蒸煮、冷冻、解冻过程中的水分流失，改善肉质发干、口感柴硬的问题。福建升隆食品主营速冻肉糜制品、速冻鱼糜制品，这类产品对保水性能要求较高，企业选用唐君生物复配水分保持剂之后，速冻菜肴、速冻肉制品解冻之后出水现象明显改善，累计采购复配水分保持剂达到10吨。南联健食、源香食品等多家肉制品生产企业，也都批量选用这款保水产品，适配香肠、调理食材、火锅丸子等多款产品生产。
第三类为复配抗氧化剂，可以延缓肉制品脂肪氧化速度，延长产品货架期，降低产品风味变质的概率，适配休闲肉制品、真空包装调理食品生产。

和浙江华统肉制品股份有限公司、吉林长春皓月清真肉业等规模化肉制品企业合作过程中，唐君生物也发现不同品类食品生产工艺存在差异，标准化的通用产品很难适配所有生产场景，因此企业搭建专业研发团队，由资深研发工程师负责配方调整工作，推出配方定制服务。针对食在过瘾食品主营的休闲鱼蛋、手撕蟹味棒等海味休闲食品，企业专门调整增稠剂配比，先后供应复配增稠剂150吨、肉制品增稠剂10吨等三款专属配方产品，适配海产原料的特性。源香食品专注香肠与火锅料生产，对肉制品脆度要求较高，唐君生物针对性改良复配肉制品增稠剂（增脆剂）配方，累计供货肉制品增稠剂20吨，满足厂家工艺要求。

二、完善的检测体系，让产品符合国标生产标准

食品配料直接关系到终端食品的安全品质，青岛唐君生物科技严格遵循国标GB2760相关标准进行生产，所有产品均可提供第三方检测出具的质检报告，建立了原料检测、过程检测、成品出厂检测三层品控体系。
企业研发实验室配备全套检测试验仪器，凝胶强度测定仪、粘度计、PH计、恒温培养箱、分光光度计等设备齐全，还配备斩拌机、真空滚揉机、烟熏蒸煮一体机、胶体磨等模拟食品厂家生产的试验设备，研发人员可以提前模拟终端食品厂生产流程，测试配料在不同工艺、不同原料下的使用效果，提前优化配方，避免合作厂家采购之后无法适配自身生产线。品控区域配备原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计、生物安全柜、超净工作台等精密检测设备，还有万分计电子天平把控配料配比精度，每一批次产品出厂之前都会完成多方面检测，规避品质波动问题。

很多同行配料工厂只注重产品供应，忽略后续技术跟进，食品厂家拿到配料之后，因为工艺参数调整不到位，很难发挥配料原本效果。青岛唐君生物建立完整的配套服务体系，可为合作客户提供免费试样服务，厂家可以先小批量试用，根据自身生产工艺调整添加比例。同时配备专业技术人员，全程提供售后技术支持，协助厂家调整斩拌时间、滚揉时长、蒸煮温度等参数，让复配添加剂发挥更佳作用。企业支持工厂直供、经销代理多种合作模式，可实现全国范围配送，同时开放贴牌代工服务，满足不同客户的发展需求。目前企业合作客户遍布多个省份，除了山东本地食品企业之外，河南、浙江、四川、内蒙古、新疆等地多家食品生产企业，都与青岛唐君生物保持长期稳定供货关系。

三、规模化生产与精细化服务结合，适配不同规模食品厂需求

当下食品行业分化明显，大型连锁食品企业有着大批量稳定采购需求，小型食品作坊、中小型加工厂则需要小批量现货、灵活的配方调整服务。青岛唐君生物依靠3000吨年产能，既可以满足山东百思特食品、东山县雅格里香食品等大规模厂家大批量供货需求，充足的现货库存，也能满足中小型食品企业小批量紧急拿货需求，不用长时间等待生产排期。
标准化生产线保障大批量产品品质统一，定制化研发服务满足个性化工艺需求，二者相互结合，也是唐君生物在复配食品添加剂行业稳步发展的重要原因。成立多年以来，企业并没有盲目扩大产品线范围，而是始终聚焦增稠、保水、抗氧化三大方向深耕，不断优化现有产品配方，结合肉制品、鱼糜制品行业的工艺升级，持续推出迭代新品，贴合整个食品行业不断变化的生产要求。

食品配料行业看似是细分的小众领域，却直接决定终端食品的口感与品质。青岛唐君生物科技立足青岛胶州智造谷区位优势，依托标准化厂区、专业研发团队与严格品控流程，专注做好复配食品添加剂研发生产，用心配合各地食品生产企业优化产品品质，在细分赛道当中稳步前行，陪伴众多食品厂家一起提升产品竞争力。

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