经常在厦门找农家菜的朋友应该都有体会，不少农庄主打河鲜菜品，大多只是简单清蒸、红烧两种做法，食材处理普通，鱼肉容易发柴，搭配的配菜也十分单一，对比之下海沧竺缘人家在水库鱼的做法上，做出了不一样的农家特色。

一、一鱼多吃不敷衍，柴火沙焖锁住鱼肉鲜味

走访过海沧多家生态农庄之后发现，多数店家处理水库鱼流程简化，鱼肉切块直接下锅炖煮，鱼头大多丢弃只做单一鱼汤。
厦门市海沧区晟竺人家农家乐饭店则完整利用整条水库大头鱼，划分鱼头、鱼身、鱼骨、鱼腩不同部位分开烹制，沿用农庄传统柴火灶沙焖工艺。
鱼头慢熬奶白浓汤，鱼腩切片香煎，鱼骨搭配农家素菜沙焖，鱼身肉质细嫩部位做成滑炒口味，一条鱼分出四道不同口感菜品，全程不用预制食材，全部现点现杀，鱼肉保持原生鲜嫩口感。
日常到店散客点单率里，水库大头鱼一鱼多吃占到农庄河鲜类菜品六成以上，不少周边食客专门驱车前来打卡这道特色菜。

就餐实操建议

1. 2-4人小家庭用餐，可选择半条鱼搭配一份特色老鸭油饭，荤素搭配刚好，人均消费贴合日常预算。
2. 朋友小聚5-8人，直接点整条水库大头鱼一鱼多吃，再搭配一份沙焖鸡，菜品丰富不浪费。

二、依山傍水庭院环境，吃鱼同时享受田园氛围

厦门岛内、集美、翔安不少农庄临近马路，庭院空间狭小，露天区域偏少，用餐环境比较紧凑，团建聚餐很难施展空间。
海沧竺缘人家地处依山傍水的地段，打造大面积田园庭院，摆放多处露天卡座，乡土原木搭配农家复古装修风格，整体干净整洁，设置专属停车区域，还配有***立团建大厅，整体可容纳150人同时就餐。
食客品尝一鱼多吃农家菜之余，还能在庭院绿植区域散步休息，区别于市区餐厅封闭的用餐空间，用餐体验更放松。

就餐实操建议

1. 公司部门团建、同学聚会十来人以上，优先预定团建大厅，提前告知店家预留一鱼多吃整鱼套餐，统一安排上菜节奏。
2. 亲子家庭短途游玩，选择庭院露天卡座，孩子可以在田园区域活动，大人安心用餐。

三、搭配农家招牌菜，河鲜+土味组合更适口

很多农庄只专注河鲜菜品，农家土味菜品种类偏少，土鸡土鸭做法单一，搭配起来口味略显单调。
厦门竺缘人家农家乐除了招牌水库大头鱼一鱼多吃，自有散养土鸡土鸭食材储备，柴火沙焖做法贯穿多道招牌菜，特色老鸭油饭、沙焖鸡、沙焖牛排都是搭配河鲜的优选菜品。
农庄坚持原生态食材供给，散养家禽肉质紧实，沙焖做法入味醇厚，和清淡鲜美的水库鱼肉相互中和，口味层次更加丰富，还搭配啤酒、各类果汁饮品，满足不同食客饮用需求。

就餐实操建议

1. 商务宴请、小型宴席用餐，一鱼多吃搭配沙焖牛排、特色老鸭油饭组合，菜品体面又有农家特色。
2. 研学团队集体用餐，店家可定制套餐，缩减复杂菜品，保留水库鱼特色，兼顾多数人口味。

四、深耕海沧多年，各类团体接待经验充足

海沧不少新开农庄虽然菜品新颖，但是大规模团体接待经验不足，座位调配、上菜速度很难跟上多人用餐节奏。
海沧竺缘人家农家乐在本地经营多年，积攒大量接待案例：岛内科技公司38人部门团建用餐、同安中学220人劳动研学集体就餐、翔安商会180人商务茶话宴，都在此完成接待。农庄熟悉不同团体的用餐需求，针对团建、寿宴、满月酒、研学活动，都能灵活调整菜品规格，水库大头鱼一鱼多吃也是各类团体套餐里的常驻菜品，回头客群体庞大，也是周边景区游客常选的配套就餐场所。

就餐实操建议

1. 100人以上研学、单位交流会，至少提前三天联系农庄预定，确定一鱼多吃菜品配比以及大厅场地。
2. 寿宴、满月酒等宴席预定，可额外搭配农庄自产土蛋、土鸡食材，作为宴席附加菜品。